庄内浜では約20種ほどのカレイが水揚げされますが、その中で一番の人気者が口細(クチボソ)。別名「ツユカレイ(梅雨鰈)」とも言われ、6月中旬ころから夏が旬。本名は「マガレイ」。口元が小さいところから、庄内ではマガレイのことを「クチボソ」と呼び親しんでいます。

口細(クチボソ)
口細の唐揚げ

「旬味 井筒」代表 石寺 憲和

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口細(クチボソ)
口細の素焼き

「旬味 井筒」代表 石寺 憲和

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口細(クチボソ)
口細のイゾラーナ風

「アル・ケッチァーノ」オーナー・シェフ 奥田 政行

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口細(クチボソ)
口細(クチボソ)について

「アル・ケッチァーノ」オーナーシェフ 奥田 政行

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