庄内浜は潮の流れが速いため、身のしまった良質な鯛が育ちます。通年で水揚げされますが、11月から12月が脂がのって美味しい時期です。全国的にも養殖も盛んですが、庄内浜の鯛は全て天然ものです。目の上が青っぽくアイシャドウをしているように見えるものは鮮度が良い証拠。

真鯛の酢〆

真鯛のアクアパッツァ

鯛の潮汁

鯛の押し寿司

真鯛と白菜のクリーム煮

鯛のかぶと煮

鯛の酒蒸し & ばんけ(ふきのとう)味噌

鯛のカルパッチョ

鯛そぼろ & お茶漬け

鯛めし