山形県魚に制定されている「桜鱒」は、春に生まれた川に戻ってきます。桜が咲く頃に帰ってくることや、身内の色が桜色であることから、この名がついたと言われています。美味しいと言われる大きさは、2kg～3kg。旬に獲れたものは、脂がのって身はふっくら柔らかく、日本海の春を代表する魚で庄内の食卓や春祭りには欠かせません。
山形県魚に制定されている「桜鱒」は、春に生まれた川に戻ってきます。桜が咲く頃に帰ってくることや、身内の色が桜色であることから、この名がついたと言われています。美味しいと言われる大きさは、2kg～3kg。旬に獲れたものは、脂がのって身はふっくら柔らかく、日本海の春を代表する魚で庄内の食卓や春祭りには欠かせません。
