深さ150～400ｍの砂泥底にすみ、12月には水深1ｍ位のところで産卵します。そのころ庄内では「大黒様の御歳夜」に子孫繁栄を願い、ほとんどの家庭で「田楽焼き」を食べます。「ぶりこ」と呼ばれる卵が美味しいのでメスが珍重されています。また「湯あげ」という食べ方も庄内独特のものです。ウロコが無く、頭と内臓を取り除くだけなので下処理も簡単です。
深さ150～400ｍの砂泥底にすみ、12月には水深1ｍ位のところで産卵します。そのころ庄内では「大黒様の御歳夜」に子孫繁栄を願い、ほとんどの家庭で「田楽焼き」を食べます。「ぶりこ」と呼ばれる卵が美味しいのでメスが珍重されています。また「湯あげ」という食べ方も庄内独特のものです。ウロコが無く、頭と内臓を取り除くだけなので下処理も簡単です。
