庄内浜では約20種ほどのカレイが水揚げされますが、その中で一番の人気者が口細（クチボソ）。別名「ツユカレイ（梅雨鰈）」とも言われ、6月中旬ころから夏が旬。本名は「マガレイ」。口元が小さいところから、庄内ではマガレイのことを「クチボソ」と呼び親しんでいます。
「旬味 井筒」代表 石寺 憲和
「アル・ケッチァーノ」オーナー・シェフ 奥田 政行
「アル・ケッチァーノ」オーナーシェフ 奥田 政行
