「庄内おばこサワラ」とは。
はえ縄と一本釣り漁業で漁獲し、サワラが暴れ傷つくことのないように船上活〆神経抜きを施したもののみを呼びます。漁師の手で一本一本大切に扱われ、タグを付け丁寧に梱包して、美味しく安全な「庄内おばこサワラ」として市場に出荷されています。高品質を徹底した結果、トップブランド商品として築地市場等でも人気です。
マグロのトロにも勝るとも劣らない旨み
刺身は、一週間も美味しくいただけます。漁獲から三日までは抜群の鮮度を、四日目以降は熟成した上品な脂の旨味を楽しめます。皮を炙ったり、しゃぶしゃぶにして、ちょっとだけ熱を加えると、更に旨味が倍増するのでおススメの食べ方です。
