時短レシピ「真鯛（マダイ）」編 | 伝道師レシピ

　庄内浜は潮の流れが速いため、身のしまった良質な鯛が育ちます。通年で水揚げされますが、11月から12月が脂がのって美味しい時期です。全国的にも養殖も盛んですが、庄内浜の鯛は全て天然ものです。目の上が青っぽくアイシャドウをしているように見えるものは鮮度が良い証拠。