ハイパー「口細（クチボソ）」
口細の唐揚げ
2022年3月20日

「旬味 井筒」代表 石寺 憲和

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ハイパー「口細（クチボソ）」
口細の素焼き
2022年3月20日

「旬味 井筒」代表 石寺 憲和

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ハイパー「口細（クチボソ）」
口細のイゾラーナ風
2022年3月19日

「アル・ケッチァーノ」オーナー・シェフ 奥田 政行

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ハイパー「口細（クチボソ）」
口細（クチボソ）について
2022年3月19日

「アル・ケッチァーノ」オーナーシェフ 奥田 政行

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ハイパー「桜鱒（サクラマス）」
桜鱒の長いもグラタン
2022年3月19日

「魚亭 岡ざき」女将 岡崎 淳

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ハイパー「桜鱒（サクラマス）」
桜鱒の牛乳ポシェ
2022年3月19日

庄内浜文化伝道師「西洋割烹 花月」オーナーシェフ 阿部 三喜夫

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ハイパー「桜鱒（サクラマス）」
桜鱒の素焼き染めおろし
2022年3月19日

「料理・宿 坂本屋」石塚 亮

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ハイパー「桜鱒（サクラマス）」
桜鱒について
2022年3月19日

庄内浜文化伝道師「料理・宿 坂本屋」石塚 亮

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マイスター紹介
石塚 孝志（いしづか たかし）
2022年2月7日

1953年生まれ。1974年山形県漁業協同組合に勤務。2006年から漁協由良水産加工場長として勤務。2007年から鶴岡市食育推進計画策定委員を務めた。長く県漁協職員として加工場に勤務し、魚介とその加工方法に対する豊富な知 […]

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マイスター紹介
渡部 孝太郎（わたなべ こうたろう）
2022年2月7日

1942年生まれ。料亭「六助」「ひさご」、割烹「伊豆菊」、1995年から「かんぽの郷酒田」総料理長を務め2002年に退職。2003年割烹「鵜渡幸」に入社、2004年に退職。（社）日本料理研究会酒田支部長・山形県調理師調桜 […]

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