過去
伝道師レベルアップ講座「サクラマス」
酒田市総合文化センターにおいて、伝道師レベルアップ講座が開催されました。講師は伝道師マイスターの五十嵐寛吉さん、受講者は16名でした。今回は「県の魚 サクラマス」を使って、「錦けんちん焼き」と「霙（みぞれ）蒸し菜の花あん […]
伝道師レベルアップ講座「アンコウ」
三瀬コミュニティーセンターにおいて、伝道師レベルアップ講座が開催されました。講師は、庄内浜文化伝道師協会会長の石塚亮さんでした。今回の食材は「アンコウ」と「ヤリイカ」ということで、２９名の伝道師の参加がありました。まずは […]
あけましておめでとうございます
新年あけましておめでとうございます。本年もよろしくお願い致します。 「不易流行」を今年の指針にしようと決めました。この「ふえきりゅうこう」は松尾芭蕉の俳諧用語で「不易」は詩の基本である永遠性。「流行」はその時々の新風の体 […]
伝道師レベルアップ講座 「サワラ」
酒田市総合文化センターで第１期から４期の伝道師を対象とした伝道師レベルアップ講座が開催されました。 まず、水産試験場の主任専門研究員の本登渉さんより講演をいただきました。 次に、料理教室として日本料理鵜渡幸の総料理長の須 […]
「おいしい」ということ
なによりも「おいしいもの」が大好きという人は大勢いる。わたしもその中の一人である。 そして料理人の端くれでもある。「おいしいもの」を提供する側でもある。お客様においしいと言ってもらうためには、こちら側も「おいしいもの」を […]
～美味しさは、創造と想像の連続～
新しい料理が生まれる時・・・ それはいつも考えに考えて追いこんでいくものではないと思っています。ただ、心の中にいつも「なにか新しい、いい料理を作りたい。」という気持ちがあって、その時々の事柄がヒントになり、発展してもの […]
あけましておめでとうございます
新たな年を迎え、庄内浜文化伝道師の皆さん今年もよろしくお願いします。 「ところ変われば品変わる」の言葉のように、ところによって味覚も変わるのは理の当然として、同じ素材でも手の加え方を変えるだけでこんなにも違ってしまうもの […]