その他・アーカイブス
伝道師レベルアップ講座 「サワラ」
2012年12月18日
酒田市総合文化センターで第１期から４期の伝道師を対象とした伝道師レベルアップ講座が開催されました。 まず、水産試験場の主任専門研究員の本登渉さんより講演をいただきました。 次に、料理教室として日本料理鵜渡幸の総料理長の須 […]
「おいしい」ということ
2012年11月20日
なによりも「おいしいもの」が大好きという人は大勢いる。わたしもその中の一人である。 そして料理人の端くれでもある。「おいしいもの」を提供する側でもある。お客様においしいと言ってもらうためには、こちら側も「おいしいもの」を […]
～美味しさは、創造と想像の連続～
2012年5月29日
新しい料理が生まれる時・・・ それはいつも考えに考えて追いこんでいくものではないと思っています。ただ、心の中にいつも「なにか新しい、いい料理を作りたい。」という気持ちがあって、その時々の事柄がヒントになり、発展してもの […]
あけましておめでとうございます
2012年1月10日
新たな年を迎え、庄内浜文化伝道師の皆さん今年もよろしくお願いします。 「ところ変われば品変わる」の言葉のように、ところによって味覚も変わるのは理の当然として、同じ素材でも手の加え方を変えるだけでこんなにも違ってしまうもの […]